Gâteau roulé au Nutella moelleux

Ingrédients

• 6 œufs
• 150 g de sucre fin
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100 g de farine tamisée
• 200 g de Nutella, environ
• 1 pincée de sel
• Sucre impalpable, pour la finition

Préparation

1. Préparer le four et la plaque

Préchauffez le four à 200 °C. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier cuisson et préparez un torchon propre légèrement humide.

2. Préparer les œufs

Séparez les blancs des jaunes de 3 œufs. Placez les 3 blancs dans un saladier avec la pincée de sel. Dans un second saladier, réunissez les 3 jaunes et les 3 œufs entiers restants.

3. Réaliser la pâte

Fouettez les jaunes et les œufs entiers avec le sucre fin et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Montez séparément les blancs en neige ferme.

Incorporez délicatement les blancs au premier mélange avec une spatule, sans les casser. Ajoutez ensuite la farine tamisée en plusieurs fois et mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. Cuire le biscuit

Versez la pâte sur la plaque et étalez-la régulièrement en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur. Faites cuire pendant 12 minutes. Le biscuit doit être légèrement doré et rester souple au toucher.

5. Former le roulé

À la sortie du four, retournez immédiatement le biscuit sur le torchon humide. Retirez délicatement le papier cuisson, puis égalisez les bords avec un couteau bien aiguisé.

Roulez le biscuit encore chaud avec le torchon, sans trop le serrer. Laissez-le tiédir ainsi pendant environ 10 minutes : cette étape lui donne sa forme et limite les fissures.

6. Ajouter le Nutella

Déroulez doucement le biscuit. Étalez le Nutella en couche régulière en laissant environ 1 cm libre sur les bords, puis roulez de nouveau le gâteau, cette fois sans le torchon.

Placez le roulé au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes afin qu’il se tienne correctement. Saupoudrez de sucre impalpable juste avant de servir.

Conseils pour un roulé réussi

• Ne faites pas trop cuire le biscuit : un biscuit sec se fissure plus facilement.
• Roulez-le lorsqu’il est encore chaud et souple.
• Si le Nutella est trop ferme, assouplissez-le quelques secondes au bain-marie. Il doit rester facile à étaler, sans devenir liquide.
• Nettoyez la lame du couteau entre les tranches pour obtenir une découpe plus nette.

Conservation

Conservez le gâteau roulé au réfrigérateur dans une boîte fermée ou soigneusement emballé. Il est meilleur dans les 2 à 3 jours. Sortez-le environ 15 minutes avant de le servir pour que la garniture retrouve une texture plus fondante.