Pancakes fluffy au yaourt

Ingrédients

• 2 œufs
• 40 g d’eau
• 200 g de yaourt nature
• 200 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 20 à 30 g de sucre, selon votre goût
• Un peu d’huile ou de beurre pour la poêle, seulement si nécessaire

Préparation

1. Fouetter les œufs

Cassez les 2 œufs dans un saladier, ajoutez les 40 g d’eau, puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.

2. Ajouter le yaourt

Ajoutez les 200 g de yaourt nature et mélangez soigneusement pour obtenir une préparation lisse.

3. Incorporer les ingrédients secs

Ajoutez les 200 g de farine, le 1/2 sachet de levure chimique et les 20 à 30 g de sucre. Mélangez juste assez pour ne plus voir de farine. Il est inutile de trop travailler la pâte : cela aide les pancakes à rester bien moelleux.

4. Cuire les pancakes

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Graissez-la très légèrement si nécessaire. Déposez de petites louches de pâte en laissant de la place entre les pancakes, car ils vont gonfler.

Laissez cuire environ 2 à 3 minutes sur la première face. Lorsque de petites bulles apparaissent et que les bords commencent à se tenir, retournez délicatement les pancakes. Poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes. Comptez environ 5 minutes par fournée.

Répétez la cuisson jusqu’à épuisement de la pâte. Gardez les pancakes déjà cuits au chaud sous une assiette ou dans un four très doux.

Temps à prévoir

• Préparation : 5 minutes
• Cuisson : environ 5 minutes par fournée
• Durée totale : environ 35 minutes pour cuire toute la pâte

Conseils pour des pancakes bien fluffy

• Utilisez un feu moyen-doux : une poêle trop chaude colore les pancakes avant que le centre soit cuit.
• Ne les aplatissez pas avec la spatule pendant la cuisson.
• Retournez-les une seule fois, dès que les bulles apparaissent à la surface.
• Pour une taille régulière, utilisez toujours la même petite louche.
• Vérifiez que le centre est bien cuit avant de servir.

Conservation

Conservez les pancakes refroidis dans une boîte fermée au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les quelques instants à la poêle, au grille-pain ou au micro-ondes. Ils peuvent aussi être congelés séparément, puis réunis dans un sachet une fois bien froids.